Ein Rezept von Paula Anzinger
Zutaten für 4 Personen:
750-800 GRamm mehlig kochende Kartoffeln
175-100 Gramm Mehl (nach Bedarf)
1 Ei
frisch geriebene Muskatnuss
Butterschmalz zum Ausbacken
Salz
Zubereitung:
Kartoffeln weich dämpfen (oder kochen), möglichst heiß schälen und durch eine Kartoffelpresse
drücken, dann gut 15 Minuten ausdampfen lassen.
Kartoffeln mit Mehl, Ei und Salz zu einem Teig verarbeiten. Dann formt man daumendicke, fingerlange Nudeln und bäckt sie in der Pfanne mit heißem Fett schön braun.
Bankerl passen außerhalb der Fastenzeit auch toll als Beilage zu jeglicher Art von Braten oder Wild. Sie schmecken aber auch soLo mit einer Schüssel Salat.
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