Ein Rezept von Renate Grandl
Zutaten für 4 Personen:
150 Gramm Reis
400 Gramm Weißkohl
2-3 Karotten
250 Gramm Staudensellerie
1 Zwiebel
4 Tomaten
1 kleine Stange Lauch
1 Liter Gemüsebrühe
150 Gramm Parmesan (gerieben)
2-3 El Butter
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Cayennepfeffer
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Reis mit knapp der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Butter bei kleiner Hitze zerlassen. Zwiebeln schälen, würfeln und in der Butter glasig schwitzen.
Karotten schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, zur Zwiebel geben und kurz mitschwitzen. Staudensellerie putzen und in Scheiben schneiden, mit dem in Streifen geschnittenen Weißkohl zu den Karotten geben. Kurz mitschwitzen.
Die Tomaten enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden, mit dem in Scheiben geschnittenen Lauch zum Gemüse geben und kurz dünsten.
Gemüsebrühe angießen, zum kochen bringen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Cayennepfeffer kräftig abschmecken und bei mäßiger Hitze 12-15 Minuten garen.
Nach Ende der Garzeit Reis untermischen und mit geriebenem Parmesan und der kleingehackten Petersilie servieren.
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